Calypso Coolers Book Description

The sun caresses your skin as you gaze upon the sparkling turquoise waters of the Caribbean. Soft white sand cushions your toes, and willowy palms dance in the warm breezes. As you lift your drink, you inhale the sweet aromas of coconut and lime juice. No matter where you are, no matter what the season, Calypso Coolers conjures up the magic of tropical seaside ecstasy.

Like its predecessor, Mambo Mixers, this colorful collection of 50 cocktails and 20 appetizers inspired by the Caribbean is an invitation to party paradise. All the classic island libations are here — daiquiris, tropical punches, fruit martinis — along with equally tantalizing concoctions like the Dominican Hurricane, made with rum, passion fruit nectar, and pineapple juice; the Dark and Stormy, a mixture of rum and ginger beer; and the Brown Cow, a silky combination of milk and coffee liqueur. The accompanying snacks—from Juanita’s Yuca Fritters to Puerto Rican Corn Sticks and Jamaican Jerk Chicken — feature local flavors that are as varied and vibrant as the area’s people and offer a lively complement to the cocktails.

Illustrated with eye-catching photographs and complete with pairing and serving suggestions, Calypso Coolers will give every occasion that first-day-of-vacation feeling.

About the Author of Calypso Coolers

ARLEN GARGAGLIANO
is also the author of Stewart, Tabori & Chang’s Mambo Mixers. She is also the coauthor, with highly acclaimed Colombian-born Chef/Restaurateur Rafael Palomino, of several books that feature recipes for entertaining Latin style, including Fiesta Latina and Nueva Salsa. A native New Yorker who has also lived in Spain and Peru, Gargagliano currently resides in New Rochelle, New York.

Autor: Antonius Anthus

Titel: Vorlesungen über die Eßkunst

Herausgegeben von Alain Claude Sulzer
Illustriert von Stephan Jon Tramèr
Limitierte und numerierte Erstausgabe
Erschienen in der Reihe "Die Andere Bibliothek"

Eichborn Verlag, Frankfurt am Main 2006, 319 Seiten, Gebunden im Schuber

28,50 Euro

Stellen Sie sich vor, wie der Autor um 1830 herum im Kreise Gleichgesinnter regelmäßig nach Tisch übers Essen referiert. In 12 Vorlesungen, hier zusammengefasst, breitet A.A. alias Gustav B. Blumenröder - Nervenarzt, Gelehrter und später Reichsdeputierter - mit Leidenschaft und System seinen Kosmos des guten Essens aus. Er zitiert Goethe, die Griechen und die Römer, und bringt auch die Naturwissenschaft seiner Zeit an die Männer (Frauen gelten da nicht). Er plädiert für heiter-entspanntes Speisen in Gesellschaft, und wettert gegen hastige Nahrungsverschlinger. Leichtfüßig und klug verfasst, ergibt das eine moderne Kulturgeschichte des Essens und des Geschmacks, aus Sicht der Esser. Staunen Sie, wie aktuell Anthus' "Eßkunst" noch heute erscheint - etwa bei der "Notwendigkeit diätetischer Regeln" (6. Vg.), oder lesen Sie, "wie die verschiedenen Völker essen" (3. Vg.), alles ist interessant und führt zu komplexer Bildung auf amüsante Art.
Wie alle Bücher der Anderen Bibliothek wurde auch die Nr. 264 auf feinem Papier gedruckt und schön eingebunden. Exquisite Vignetten nach alten Stilleben leiten die Vorlesungen stimmungsvoll ein und vollenden die Ausstattung.

Fazit: Elegante Bettlektüre für Liebhaber bibliophiler Ausgaben

Autorin: Babette de Rozières

Titel: Die kreolische Küche. 160 exotische Rezepte
(Französische Originalausgabe unter dem Titel "Festins Créoles" bei Marabout, Paris 2006)

Christian Verlag, München 2007, 360 Seiten, zahlreiche Fotos, Broschiert

24,95 Euro

Was de Rozières Ihnen auftischt, passt in ein Südseegemälde: Gefüllte Schwertfischsteaks mit Wasabi-Sauce, Kreolische Paella, Klippfischküchlein mit Kokos, Kaninchen in Senf-Kakao-Creme, Jamssuppe mit Curry, Flambierte Mangosäckchen, Rum & Co. Die Autorin stammt von Guadeloupe und kocht heute im eigenen Pariser Restaurant höchst erfolgreich nach Großmutters antillesischer Art. Sie meint: "Kreolische Küche weckt die Lebensgeister und lässt niemals gleichgültig." In diesem dicken Kochbuch nun erkennen Rezepterfahrene leicht die Einflüsse Frankreichs, Asiens und Afrikas im Freundschaftstreffen mit der Karibik.
Zum Glück gibt's die meisten Zutaten hier zu kaufen und Sie müssen gar kein Kochprofi sein. Dem Geschmacksmutigen winken jedenfalls Gaumenreisen zu ungewöhnlichen Aromagefilden. Deshalb, Klischee hin oder her, fix einen Ananassaft gemixt, Palmendeko auf die gestreifte Tischdecke gestellt und ne olle Blechlampe darübergehängt - so einfach beginnt Urlaubssehnsucht auf kreolisch! Mit Glossar, Rezepteverzeichnis (Fisch/ Fleisch/ Gemüse/ Saucen/ Süßes/ Punschiges) und tollen Fotos.

Fazit: Authentisches Karibik-Kochbuch im farbenfröhlichen Look

Autor: Michel Roux

Titel:Eier
(Englische Originalausgabe unter dem Titel "Eggs" bei Quadrille Publishing Limited, London 2005)
Über 130 Rezepte und Ideen
Fotos von Martin Brigdale

Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstraße 2007, 304 Seiten, viele Farbfotos, Broschiert

16,90 Euro

Michel Roux' Verehrung fürs Ei begann in frühesten Kindertagen mit dem Respekt vorm Familienhuhn Julie. Mittlerweile ist der Starkoch im kulinarischen Olymp angelangt und hat nun Zeit für Herzensangelegenheiten wie eben diese Liebeserklärung: "Ein Ei in meiner Hand ... und ich spüre, dass es das ganze Universum repräsentiert." Wunderschön fotografiert und charmant geschrieben, lässt Sie das Buch neu auf die zarten ovalen Geschöpfe schauen. Roux präsentiert Ihnen nach einer kleinen Eierkunde klassische und moderne Top-Rezepte mit seiner Handschrift, von einfach bis sehr aufwändig. Mit von der Partie sind auch Enten-, Gänse-, Wachtel- und Möweneier. Gegliedert nach den verschiedenen Zubereitungs- und Verwendungsarten, finden Sie zum Beispiel unter den vielen gekochten Varianten eine geniale weiche mit Vanillekaramell & Brioche - für den "Frühstückshimmel". Oder bei den Eiern im Näpfchen ("en cocotte") die unglaublich leckeren mit Trüffeln oder die mit Schinken und Haselnüssen. Und bei den süßen Sachen etwa Kastanieneis als Lieblingseiscreme des Meisters. Doch schon mit simplen Rühreiern, etwa den portugiesischen, zaubern Sie sich gute Laune auf den Teller.

Fazit: professionelle Eier-Bekehrung

Herausgeber: Dr. Oetker

Titel: Backen auf dem Lande. Die beliebtesten Rezepte
(Französische Originalausgabe 2005: Casseroles, amour et crises. Ce que cuisiner veut dire)

75 Rezepte
Dr. Oetker Verlag, Bielefeld 2007, 159 Seiten, viele Farbfotos, Hardcover

14,95 Euro

Dr. Oetker führt ganze Legionen auf die ländliche Kaffeetafel: 39 Torten, 28 Kuchen und 8 Blechkuchen. Diese Lieblingsrezepte seien familiär überliefert, Klassiker oder individuell ausgetüftelt. Da es sich um ein reines Rezeptbuch handelt - immer links das Foto und rechts die Schritt-für-Schritt-Zubereitung (mit Nährwert-Berechnung und einer Kategorie, etwa "Für Gäste"/ "Raffiniert"/...). - wäre ein bischen mehr an Information zu den Quellen, Namensgebern o.ä. schön gewesen. So aber, ohne irgendeine Geschichte oder ein sonstiges Schmankerl, hat das Buch keine Seele, und die Zusammenstellung erscheint willkürlich. Wäre doch interessant, zu erfahren, warum die Jägertorte so heißt oder wie das mit der Großherzogin-Luise-Torte war (letztere ist mit ganzen Schokoladenstückchen garniert!). Trotzdem haben Sie reichliche Auswahl, darunter Obst- und Cremetorten, Varianten von Käse- und Schmandkuchen, Gugelhupfe, französische und regionale Spezialitäten. Viele sind recht arbeitsintensiv und hochkalorisch. Besonders im Tortenwesen hantiert die sogenannte Landbäckerin ungehemmt mit Sahne und Alkohol. Unsere subjektive Auswahl: Eierlikör-Mohn-Torte (originelle Optik), Friesentorte (Ungetüm fürs Sägemesser), Mokka-Sahne-Torte mit Whisky ("einfach" und vertraut). Sie benötigen: Ausdauer und Zielorientierung.

Fazit: Werkbuch für robuste Landbäckerinnen

Port Culinaire und apéro. Das Kulinarische Esspapier

Zuguterletzt lenken wir Ihre Aufmerksamkeit noch auf zwei neue Food-Magazine für Gourmets, beide debütierten 2006, und wir haben uns jeweils die allererste Ausgabe angeschaut.

::: Port Culinaire wird von Fotograf und Autor Thomas Ruhl in der Edition "Port Culinaire" herausgegeben. Ruhl verfasste bereits 14 kulinarische Bücher, darunter das ausgezeichnete "Die SEE - Das Culinarium der Meeresfische". Sein "Hochqualitätskonzept": spannende Reportagen, innovative Rezepte und Warenkunde für Wissbegierige. Für Inhalt und Gestaltung gelten höchste Ansprüche, Starköche und -autoren aus der Szene liefern Beiträge und Rezepte.
Aus dem Inhalt der Nullnummer: "Bison, Chinatrüffel, Salzblume, Austern und Lusitanien, Kulinarisches vom äußersten Ende Europas". Besonders gut gefallen hat uns hier das Schwerpunkt-Prinzip, d.h. zu verschiedenen Schwerpunkten gibt es jeweils mehrere passende Beiträge. Ein sehr gelungenes Beispiel war eben "Lusitanien" - zusammengestellt aus einem Beitrag über den Purismus an der Algarve mit einer äußerst interessanten Übersicht der einheimischen Meeresfauna, einem Artikel über den dort wirkenden Sternekoch Jens Rittmeyer, gefolgt von Rezepten mit regionalen Grundprodukten. Regelmäßige Rubriken wie "Dieter Müllers Tipps und Tricks", "Neues von Produktscout Ralf Bos" oder "Kornmeyers kulinarische Kuriositäten" gehören zum Programm, dazu kleinere Beiträge wie der sehr interessante über den World Cookbook Award.
Die Fotos sind exzellent, oft großformatig und machen die Hälfte des ästhetischen Konzepts aus. Der Umfang von 154 Seiten kommt durch die deutsch-englische Zweisprachigkeit des Magazins zustande, die übrigens sehr lesefreundlich gestaltet ist.
Der Werbeanteil ist dezent, Port Culinaire erscheint vierteljährlich und kostet
19,90 Euro in Deutschland. Broschiert

::: Im ähnlichen Format kommt apéro. Das Kulinarische Esspapier, herausgegeben vom Kocherneuerer Eckart Witzigmann himself, auf den Tisch. Der Anspruch ist ähnlich und wird etwas vollmundiger formuliert: "apéro steht für einen der schönsten Momente im Leben: für den magischen Augenblick unmittelbar vor dem Genuss ... Alle drei Monate laden wir Sie ein in die faszinierende Welt des exzellenten Geschmacks, zu kulinarischen Highlights ... und geben Ihnen Einblicke in die Welt der großen Küche, die sich heute schneller verändert als jemals zuvor". Rezepte, Tipps, Porträts, Trends und Kulturelles ergeben insgesamt eine größere thematische Bandbreite. Aufmacher im ersten Heft waren: "Edle Rarität: Schokolade, Traumreise Seychellen, Kochkurs bei Hans Haas, Safran-Ernte in der Schweiz, Schatzkammer der Champagne, Zu Gast bei Dieter Müller, Mario Corti, Thomas Walkensteiner". Das gehört dann in Rubriken wie "Köche & Küche", "Mensch & Idee", "Reise", "News", "Film" etc. Unsere Beitragsfavoriten waren hier das Interview mit Eckart Witzigmann, Walkensteiners Rezepte zur Andenkartoffel Cubio und die Geschichte der italienischen Schokoladenmanufaktur Amedei. Die Fotostrecke ist gleichfalls brillant und die Optik überhaupt sehr gediegen.

Das Heft hat 111 Seiten und ein bisserl mehr Werbung in sich. Die vierteljährliche Ausgabe kostet 18,00 Euro. Bei Food Promotion, München. Broschiert

Unser Fazit: Beide Magazine lohnen und ergänzen sich sehr und bereichern Ihre kulinarische Welterfahrung.