Kochkurse
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September / 2010
| Do | 09.09.2010 | 19:00 | Tapas, Antipasti und Feines im Glas mit Denise | 55,00 € |
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| Ob Sie diese zahlreichen Ideen auf der nächsten Party komplett verwirklichen, oder nach und nach als Vorspeisen bei den verschiedensten Gelegenheiten servieren, das bleibt Ihnen überlassen: Kleine Mascarpone-Risottos mit frittiertem Salbei; Schafskäse-Teilchen mit Pomodori-Secchi; Rindfleischcarpaccio und Herbstsalate mit Walnuss-Sauce im Glas; Kartoffel-Tomaten-Fingerfood mit Parmesan; Deftiger Kohl und Pancetta mit Chili-Blätterteigstangen; Aprikosen gefüllt mit Estragonfrischkäse und Nüssen; Minikarotten-Kardamom-Millefoglie; Rindfleischspezzatino mit Wein und Gemüsen in der Tasse und heißes Pizzabrot; Karamell-Bananen, Schokoladencreme und Rum-Savoiardi im Glas | ||||||||||||||||||||||||||
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| Fr | 10.09.2010 | 19:00 | Feine Spezialitäten aus Persien mit Roya |
55,00 € |
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| Eine kleine feine Auswahl aus der vielfältigen Küche Persiens steht heute auf dem Plan: Schwarze Dattelsuppe mit Lammfleisch und Petersilie, abgeschmeckt mit Limettensaft, Nelken und Anis (Süß-sauer); Gefüllte Zucchini und Tomaten mit gelben geschälten Kichererbsen und Rindergehacktem, abgeschmeckt mit Zitronensaft, gewürzt mit frischem Kurkuma und Koriander "Dolm -e Kadu wa Gowjdeh" dazu Kräutersalat; Zartes Kalbfleisch mit Okraschoten, geschmort in Tomaten- Limettensauce dazu Safran- Reis dampfgegart nach der persischen Art mit Kartoffel-Bodenkruste "Choresch e Bamje"; Safranjoghurtcreme mit Berberitzen und Pistazien dazu saisonales Obst wie Feigen oder Granatapfel | ||||||||||||||||||||||||||
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| Sa | 11.09.2010 | 19:00 | Kulinarische Reise Sardegna und Sicilia mit Katrin | 50,00 € |
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| Sardinien und Sizilien, die beiden italienischen Urlaubsinseln sind nicht nur wegen ihrer Natur und dem Klima beliebt und berühmt, sondern auch wegen ihrer kulinarischen Spezialitäten. Wir geben Ihnen einen kleinen Einblick: Involtini di peperoni - Gefüllte und überbackene Paprikaröllchen; Pasta alle sarde - Spaghetti mit Sardinen, Fenchel, Safran und Pinienkernen; Pernici e lenticchie - Rebhuhn auf Linsen; Budino di ricotta - Ricottapudding mit kandierten Früchten und Rosinen | ||||||||||||||||||||||||||
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| So | 12.09.2010 | 15:00 | Pimp my Dessert mit Beeke | 50,00 € |
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| Lernen Sie von einer erfahrenen Meisterin ihres Faches (Konditorei und Patisserie) die Grundlagen der Dessertküche und erfahren Sie, wie Sie mit Hilfe kleiner Details und bestimmten Techniken ein Highlight auf die Kaffeetafel zaubern: Macarons, Glanzcanache, Schokohippen, Streifenbisquit, Fruchtchips, Erdnuss-Karamellstreifen, Aprikosen-Millefeuille, Passionsfruchtwürfel, Estragonparfait | ||||||||||||||||||||||||||
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| Mo | 13.09.2010 | 19:00 | Spätsommerliche Gartenküche in der großen Stadt mit Denise | 50,00 € |
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| Berlin ist wahrlich eine große Stadt mit vielen Straßen und Häusern. Für die Kochlust sind die zahllosen multikulturellen Einflüsse jedoch genauso inspirierend wie das Angebot der Bauern aus dem Umland: Schwarzwurzeln mit Orangensauce; Zucchini-Törtchen mit knuspriger Pancetta; Rote Beete mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Kürbiskernöl; Lammrippchen mit Zimtkruste und grünem Pfeffer; Karmellisierte Kardamom-Birnen mit Schokoladenblätterteig und Creme fraiche | ||||||||||||||||||||||||||
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| Di | 14.09.2010 | 19:00 | Kulinarische Reise Indonesien mit Ciska |
50,00 € |
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| Für den ersten Hunger gibt es als Vorspeise ketoprak: tahu (Tofu), bihun (Reisnudeln) und taugé (Sojasprossen) mit Erdnusssauce. Die Hauptspeisen sind udang peteh belado (Gambas in pikanter Sauce), ayam opor (Hähnchen in milder Kokossauce), sambel goreng terong (süß-sauer angebratene Aubergine) und acar campur (eingelegtes Gemüse). Als Beilagen servieren wir nasi putih (Reis) und emping (Melindjonuss-Cracker). Zum Nachtisch gibt es: es Shanghai variant (exotischen Früchten mit Kokosmilch, Rosenwasser und crushed ice). | ||||||||||||||||||||||||||
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| Do | 16.09.2010 | 19:00 | Kulinarische Reise Lombardei mit Katrin | 60,00 € |
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| Die wohlhabende italienische Provinz Lombardei hat natürlich auch kulinarische Spezialitäten zu bieten, die wir Deutsche durchaus kennen und lieben. Und die ein echtes Festmahl ergeben können: Sedano al gorgonzola e involtini di bresaola - Sellerie mit Gorgonzolacreme und Röllchen aus Bündnerfleisch; Risotto alla Milanese - Mailänder Safranrisotto; Ossobuco con gremolata - Geschmorte Kalbshaxe; Crema di mascarpone al cioccolato con biscotti alla mandorla - Mascarponecreme, Schokolade und Mandelbebäck | ||||||||||||||||||||||||||
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| Sa | 18.09.2010 | 19:00 | Nachtigall am Sachsenplatz - Zwei Bücher, ein Abend. Mit Brit Hartmann | 50,00 € |
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| Matrose Ringelnatz hat den freundlichen Vogel bedichtet als er voller Hoffnung in Berlin vor Anker ging. Und mit Leichtigkeit und Frohsinn, mit frischem Wind und Gartengrün kommt "Kittys Berlin-Kochbuch" daher. Kaltes Rhabarbersüppchen; Geräucherte Forelle mit Petersilienpesto, Lauwarmer Lauchkuchen mit Ãpfeln, Wurst im Schlafrock und Quarkkuchen ohne Boden mit Waldbeeren. Kochen und Lesen a la typisch Berlin? Ringelnatzens Berliner Glück war nur von kurzer Dauer, mehr davon dann zum Essen, vorgelesen aus den "Berliner Typen" von der Autorin der beiden Bücher Brit Hartmann | ||||||||||||||||||||||||||
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| Di | 21.09.2010 | 19:00 | Frische Pasta - denn Nudeln machen glücklich mit Ines | 50,00 € |
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| Heute geht es um den Teig. Welcher Nudelteig mit welchem Mehl in welche Form gebracht werden kann. Das und noch viel mehr erfahren Sie hier: Tagliatelle mit Augerginen, Tomaten, Chili und Ricotta; Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung, Zitronen-Rosmarin-Butter, Kräuterpaste und Parmiggiano Herbstfrüchte auf Gewürzmascarpone | ||||||||||||||||||||||||||
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| Mi | 22.09.2010 | 19:00 | Kürbis asiatisch mit Ines | 50,00 € |
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| Vorbei die Zeit des ewigen süßsauren Kürbiskompotts. Laßt uns diesem wunderbaren Gemüse fröhnen und schauen was alles noch geht. Beispielsweise asiatisch- vegetarisch: Geröstete Kürbissuppe mit Cashew-Chutney; Mangold-Tarte mit geröstetem Kürbis und Koriander dazu japanischer Kürbissalat; Ingwerkuchen mit Kürbiseis und scharfem gewürztem Sirup | ||||||||||||||||||||||||||
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| Mi | 22.09.2010 | 19:00 | Kochende Welten im Hof (unter freiem Himmel) der Kunstwerke Berlin mit Denise | 69,00 € |
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| Denise, unsere reisende Köchin, erwartet Sie mit ihrer neuen mobilen Küche an einem besonderen Ort. Dem urbanen und romantischen Hof der "Kunstwerke" Berlin, Auguststr.69, 10117 Berlin. Lassen Sie sich von der bezaubernden Atmosphäre und dem tollen Menü verführen: Poulardenbrust mit Thunfischsauce; Gehäutete Paprikaschoten mit Chili-Oliven, Kapern und Ziegenfrischkäse; Rote Beete mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Kürbiskernöl; Frittierter Fenchel im Weinmantel; Wachteln mit Gremolata und venezianischen Kartoffeln, abgerundet mit Schokolade; Gebackene Nektarinen mit Lavendel und cremigem Joghurt | ||||||||||||||||||||||||||||
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| Do | 23.09.2010 | 19:00 | Die unwiderstehliche kreolische Küche mit Sabine | 60,00 € |
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| Die kreolische Küche ist eine der Besten der Welt, sagt man hier und da. Überzeugen Sie sich selbst, sie ist umwerfend gut: Beeren-Pisco Sour; Sashimi-Sommerrollen mit Wasabi-Creme und Koriander-Dip; Gefüllte Dorade in Maisblättern aus dem Ofen auf grünem Mango- Salat mit brasilianischen Couzcouz und Garnelensauce; Rosa gebratene Lammlachse mit Limetten-Sesamsauce und marinierten Zucchini und Palmherzen; Sternfrucht-Tarte mit Muskatnuss-Zitronensorbet | ||||||||||||||||||||||||||
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| Fr | 24.09.2010 | 19:00 | Cucina Romana Katrin | 55,00 € |
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| Rom, eine Stadt, die tausende Assoziationen weckt. Aber auch eine Stadt mit einer vorzüglichen Küche ehrwürdiger Traditionen: Spinaci alla romana - Spinat mit Rosinen und Pinienkernen; Spaghetti alla Carbonara - mit Ei, Parmesan und luftgetrocknetem Speck; Agnello alla romana - Geschmortes Lamm mit Knoblauch und Rosmarin; Pere cotte al vino con zabaione - Rotweinbirne und Weinschaumcreme | ||||||||||||||||||||||||||
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| Sa | 25.09.2010 | 19:00 | Ein festliches Menü aus Persien mit Roya | 55,00 € |
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| Die Küche Persiens mit ihren feinen dezenten Gewürzen wird heute in der Kochlust gekocht und verspeist: Fischsuppe mit Lachsfilet, frischen Mangoldblättern und Dill, abgeschmeckt mit Zitronensaft und angerösteten Minzeblättern. "Sup e Mahi"; Gefüllte Ãpfel mit geschälten Kichererbsen (Lappeh), Lammgehacktem und Reis, abgeschmeckt mit Zimt und Koriander "Dolm e Zieb"; Entenkeule geschmort in Tomatensauce mit angebratenen Quittenspalten dazu Safranreis mit Kartoffel-Bodenkruste "Choresch e Beh"; Orientalisches Dattelgebäck mit einer Nuance vom Orangenblütenwasser und saisonalem Obst. | ||||||||||||||||||||||||||
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| So | 26.09.2010 | 19:00 | Kulinarische Reise Galicien mit Emilia | 55,00 € |
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| Bei diesem kulinarischen Treffen lenken wir unsere Aufmerksamkeit auf Galicien, die spanische Region im Nordwesten des Landes. Eine Region mit grüner, meist hügeliger Landschaft. Die etwa 1600 km Küste versorgen das Gebiet mit vielerlei Fisch und Meeresfrüchten. Wir werden Vieiras (Jakobsmuscheln), Pulpo und Bacalao (Kabeljau) auf galicische Art zubereiten sowie Empanada Gallega (Fisch- und Fleischpastete) und Kalbfleisch nach der Art von Ourense. Zum Abschluss: Torta de Santiago und Queimada. | ||||||||||||||||||||||||||
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| Mi | 29.09.2010 | 19:00 | Sushi für Einsteiger mit Mathias | 60,00 € |
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| Lernen Sie von einem erfahrenen Sushi-Meister alles über Sushi, Sashimi, Maki, Nigiri und Co... | ||||||||||||||||||||||||||
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| Do | 30.09.2010 | 19:00 | Orientalisch-mediterrane Küche für Einsteiger mit Roya | 55,00 € |
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| Schöne. köstliche und einfache Rezepte zum Nachkochen: Lauchsuppe mit Feta, Dill und Paprika "Pirasa Corbasi"; Rindfleischbällchen mit Pinienkernen, Korinthen, Dill und Petersilie "Köfte", abgeschmeckt mit Zimt dazu ein feiner Möhrensalat; Lammfleisch mit geschmorten Auberginen, Zucchini, Sellerie und Kichererbsen, gewürzt mit Ras el hanout und dem Gold der Gewürze - Safran, Beilage Couscous; Kokos-Panacotta mit Papaya-Mango-Limetten- Sauce | ||||||||||||||||||||||||||
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Oktober / 2010
| Sa | 02.10.2010 | 19:00 | Herzhaft Wärmendes - Zwei Bücher ein Abend mit Brit Hartmann | 50,00 € |
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| Gemütliche Vereinsabende in der "Mulackritze", von der Kochlust nur einen Katzensprung entfernt. Damals 1928. Der Wirt serviert berlinerisch Deftiges den Brüdern von "Immertreu e.V.", dem Berliner Ganovenverein schlechthin. "Kittys Berlin-Kochbuch" schlägt für solche besonderen Anlässe Backpflaumen im Speckmantel, Kartoffelsuppe mit Pilzen, Senfheringe mit Schusterjungen, Bohnensalat mit Blutwursttaler und Bienenstich vor. Zum Nachtisch gibt's aus den "Berliner Typen" die Geschichte vom Ganovenboss Adolf Leib und seinen schweren Jungs. | ||||||||||||||||||||||||||
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| Mo | 04.10.2010 | 19:00 | Mediterrane Tapas und Fingerfood mit Denise | 55,00 € |
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| Haufenweise Anregungen fürs nächste Buffet: Kleines Mascarpone-Risotto mit Mangold; Frittierte Schwarzwurzeln mit Kapernsauce; Ziegenkäsekuchen mit Tomaten und Estragon, gebacken im feuerfesten Weckglas; Mariniertes Rindfleischcarpaccio-Fingerfood mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan im Glas; Kräuter und Salate mit karmellisiertem Ziegenkäse, Früchten, Nüssen und roten Pfefferbeeren im Glas; Selleriestangen gefüllt mit Gorgonzola-Ricotta-Creme; Zucchini mit Bohnencreme und Oliven im Glas; Lamm-Aprikosen-Eintopf abgerundet mit Marzipan und Bruschetta in der Tasse; Pimentbananen und Creme Fraiche im Glas | ||||||||||||||||||||||||||
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| Di | 05.10.2010 | 19:00 | Goldener Oktober mit Ines | 50,00 € |
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| Im heißen Sommer freuen wir uns auf einen goldenen Oktober, dessen Luft schon kühl ist. In dem jedoch die Sonne täglich ein paar Stunden all die Früchte und späten Blüten in ein sattes Gold taucht. Und wenn es anders kommt, holen wir uns das Gold in die Küche: Geröstete Knoblauch-Kartoffel-Suppe mit Petersilienöl; Frische Kürbistagliatelle mit geschmorten Salbeischalotten; Tarte Tatin mit Quitten, Äpfeln und Rosmarin | ||||||||||||||||||||||||||
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| Mi | 06.10.2010 | 19:00 | Herbstgenuss Kastanien mit Ines | 50,00 € |
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| Die Kastanie ist nach unserer Meinung absolut unterschätzt und viel zu selten vertreten auf den Speiseplänen unserer Küchen. Probieren Sie selbst: Kastanien-Fenchelcreme-Suppe mit Kastanien-Oliven-Foccacia; Maronen-Ragout mit geröstetem Gemüse und Radicchio-Salat; Karamellisierte Kastanien mit Schokoladeneis | ||||||||||||||||||||||||||
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| Do | 07.10.2010 | 19:00 | Kulinarische Reise nach Mittelitalien mit Katrin | 50,00 € |
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| Das ist wie "Zum Italiener gehn'", nur besser, weil selbst gemacht und mit einigem Erfahrungs- und Wissenszuwachs. Verdure al forno con scamorza - Lauwarmes Ofengemüse und gegrillte Scamorza; Tagliolini al ragu di agnello - Dünne Bandnudeln mit Lammragout und Safran; Pollo alla cacciatora - Mit Kapern und Oliven geschmortes Huhn; Crostata al limone - Mürbeteigkuchen mit Zitronencreme | ||||||||||||||||||||||||||
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| Sa | 09.10.2010 | 19:00 | Lange Nächte - Zwei Bücher ein Abend mit Brit Hartmann | 50,00 € |
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| Von Mitternacht bis Morgengrauen ein Dauerbrenner im Berliner Stadterleben und eine kulinarische Entdeckung in "Kittys Berlin-Kochbuch". Kürbissuppe mit Salbeibrot, Pikanter Radieschensalat, Rote Bete mit Estragon, herzhafte Windbeutelchen mit dreierlei Füllung: Forellenfüllung, Schinkenfüllung, Gemüsefüllung; schneller Aprikosenkuchen. Beim Lesen aus den "Berliner Typen" zum Essen wird es unter anderem um die Entdeckung des Frauenbeins gehen, das in seiner Aneinanderreihung eine tragende Rolle in den legendären Hallerrevuen der Zwanzigerjahre spielte. | ||||||||||||||||||||||||||
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| Di | 12.10.2010 | 19:00 | Kochende Welten im Tangoloft mit Denise Premiere! Premiere! Premiere! |
69,00 € |
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| Denise, unsere reisende Köchin, erwartet Sie mit ihrer neuen mobilen Küche an einem besonderen Ort. Dem romantischen Tanzsaal des "Tangoloft" im Lebenshaus Mitte, Gerichtstr.23, 1.Stock, 13347 Berlin. Lassen Sie sich von der bezaubernden Atmosphäre und dem tollen Menü verführen: Fenchel mit Zitrone, Parmesan und San- Danieli- Schinken; Gebratene Rote Beete mit frischem Meerrettich; Lauchtörtchen mit frittiertem Salbei; Brassato milanese - Rinderschmorbraten und heißes Pizzabrot; Gebackene Quitten mit braunem Zucker und Creme fraiche | ||||||||||||||||||||||||||||
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| Mi | 13.10.2010 | 19:00 | Indische Köstlichkeiten mit Roya | 55,00 € |
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| Wir bringen Indien und seine Gewürze nach Berlin-Mitte: Masala- Gemüse - bunt und scharf dazu Brot; Ananas-Puten mit frischem Koriander und Knoblauch - dazu backen wie indisches Brot "Naan"; Königliches Lammfleisch in Mandelsauce und indischen Gewürzen "Shahi korma", als Beilage edler Reis "Safran-Pollo". Frische Obstschale mit Nüssen und Gewürzen wie Safran, dazu indischer Tee. | ||||||||||||||||||||||||||
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| Do | 14.10.2010 | 19:00 | Kulinarische Reise Frankreich mit Alain | 60,00 € |
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| Creme aux champignons des bois et croutons a la Duxelle - Waldpilz-Cremesuppe mit geröstetem Baguette mit Duxelle von Champignons; Lotte au vin de Sauterne et aux raisins muscats Perles de courgettes et carottes et pommes violettes - Seeteufelmedaillon in Sauterne- Sauce mit Muskat- Traube, Zucchini- und Karottenperlen mit violetten Kartoffeln; Delice de poires en Ganache a la Williamine - Birnen- Delice in Birnenbrand-Schokoladen-Mantel | ||||||||||||||||||||||||||
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| Fr | 15.10.2010 | 17:00 | Einführung in den Asia-Supermarkt und Thailändische Küche mit Ping | 65,00 € |
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| Ping erwartet Sie um 17 Uhr bei Vinh-Loi, Müllerstr.40, 13353 Berlin (Wedding), U-Bahnhof Seestraße (U6). Sie führt Sie fachkundig durch den asiatischen Supermarkt und beantwortet geduldig Ihre Fragen. Gemeinsam geht's dann in die Kochlust zum thailändischen Kochkurs: Scharfer Salat aus grüner Papaya mit Chili, Knoblauch, Schlangenbohnen, getrockneten Garnelen, Sherrytomaten, frischer Minze und Thai-Basilikum; Rotes Curry mit Lachsfilet, Krachai (Fingerwurz) und Kaffir-Limettenblättern; Wok-Gemüse mit Zitronengras, Galgant und Austernsauce, dazu Duftreis; Gebackene Apfelspalten mit Honig-Limetten-Sauce | ||||||||||||||||||||||||||
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| Sa | 16.10.2010 | 15:00 | Köstlicher Herbst in Mecklenburg mit Denise | 65,00 € |
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| In der geräumigen Schlossküche von Schloss Schmarsow wird wieder gebrutzelt und geschmaust. Wir lassen unserer Phantasie freien Lauf und verarbeiten die Früchte des vergangenen Sommers: Rindfleischcarpaccio mit Fenchel, Oliven und Gewürzsaaten; Karotten mit Pinienkernen, bitterer Schokolade und Frischkäsecreme; Ricotta-Tomaten-Kuchen mit Pinienkernen und grünem Pesto; Gebackene Kräuterpoularde auf Kürbissen und Wurzelgemüsen, gewürzt mit ganzen Gewürzkörnern; Rotweinbirnen und Vanillemascarponecreme Mehr Infos zum Schloß unter: www.schloss-schmarsow.de | ||||||||||||||||||||||||||||
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| Sa | 16.10.2010 | 19:00 | Sushi für Einsteiger mit Mathias | 60,00 € |
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| Lernen Sie von einem erfahrenen Sushi-Meister alles über Sushi, Sashimi, Maki, Nigiri und Co... | ||||||||||||||||||||||||||
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| So | 17.10.2010 | 15:00 | Brot für Genießer mit Beeke | 50,00 € |
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| Die erfahrene Konditorin und Bäckerin , Beeke Büker, viel gereist und voller Ideen, zeigt Ihnen heute, wie ein gutes Brot gebacken wird. Sie benutzt dafür ganz unterschiedliche Teige und zeigt, wie vielfältig Brot in der Küche eingesetzt werden kann: Schokoladenbrot; Focaccia; Nuss- Joghurt- Kastenbrot; Brioche; Sauerteig Brot. Und als Belag: Selbst gemachtes Nutella und Kichererbsenaufstrich Und - natürlich können Sie "Ihre Werke" mit nach Hause nehmen und haben so einen leckeren Snack für's "Tatort gucken" | ||||||||||||||||||||||||||
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| Di | 19.10.2010 | 19:00 | Kochende Welten im Tangoloft mit Denise | 69,00 € |
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| Denise, unsere reisende Köchin, erwartet Sie mit ihrer neuen mobilen Küche an einem besonderen Ort. Dem romantischen Tanzsaal des "Tangoloft" im Lebenshaus Mitte, Gerichtstr.23, 1.Stock, 13347 Berlin. Lassen Sie sich von der bezaubernden Atmosphäre und dem tollen Menü verführen: Mariniertes Rindfleischcarpaccio mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan im Glas; Kleine Butterkohlstrudel-"Bonbons"mit Pancetta und Fenchelsamen; Kleine Mangold-Kartoffel-Strudel mit Ziegenfrischkäse; Lammbraten gefüllt mit gehäuteter Paprika und gerösteten Pinienkernen, dazu Bruschette; Kleine Espresso-Schokoladen-Kuchen | ||||||||||||||||||||||||||||
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| Do | 21.10.2010 | 19:00 | So kocht Südtirol mit Katrin | 55,00 € |
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| Das tolle Kochbuch "So kocht Südtirol" zeigt anschaulich und überzeugend, warum die Küche Südtirols in aller Welt einen so exzellenten Ruf besitzt. Und viele Gerichte sind natürlich hervorragend geeignet für die kommende kalte Jahreszeit, weil sie zugleich fein und deftig sind: Garnelensuppe; Spinatspatzlen mit Schinken; Lammkarree mit Pestokruste und gratinierte Auberginen; Himbeer-Joghurt-Mousse | ||||||||||||||||||||||||||
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| Fr | 22.10.2010 | 19:00 | Die Märkte von Marrakesch mit Roya | 55,00 € |
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| Heute holen wir uns den Zauber Marrakeschs in die Kochlust. Voller Energie, Lust und Phantasie bereiten wir gemeinsam ein traditionelles marokkanisches Menü zu: Der Hauptgang war in den alten Zeiten ein Gericht, das von Männern vor dem Hammambesuch vorbereitet wurde: "Kemroun" Gambas mit Schwarzkümmel, Tomaten und Ras el hanut dazu Brot und Kräutersalat; "Schlada Btata Hloua"-Süßkartoffelsalat mit frischem Ingwer, Koriander, Knoblauch, Safran und Limetten; "Tanjia" Lammfleischkeule oder -haxe mit Zitronensalz, Gold der Gewürze Safran, Petersilien, Schalotten sowie Couscous als Beilage; "Briout Bel Karmousse" Aprikosen-Feigen- Briouats mit Zimt und Orangenblütenwasser, dazu Frucht-Nussfüllung aus Apfel, Pecannuss, Rosenwasser und Limettensaft. | ||||||||||||||||||||||||||
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| Sa | 23.10.2010 | 19:00 | Reifezeit auf spanisch mit Emilia | 55,00 € |
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| Der Herbst ist die Jahreszeit der Jagd und der reifen Früchte. Ein Gang über den Markt inspiriert uns zur Zubereitung von: Gemüsetörtchen mit verschiedenen Füllungen; Ziegenkäse auf warmem Olivenbrot; Kichererbsensuppe mit Feigen und Schinken; Rebhuhn mit Kräutern; Weiße Schokoladencreme mit Waldbeeren. | ||||||||||||||||||||||||||
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| So | 24.10.2010 | 15:00 | Zum Dahinschmelzen - Ein Pralinenkurs für EinsteigerInnen mit Roya | 55,00 € |
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| Wir starten wieder mit unseren beliebten Pralinenkursen und zaubern einige feine Trüffelfüllungen. Bei der Herstellung der Pralinen erfahren Sie von unserer Schokoladenspezialistin wichtige Tipps und Tricks über den Umgang mit Schokolade. Die selbstgemachten Kunststücke werden verpackt und mitgenommen: Kaffeetrüffel- Marzipan -Praline mit Pistazien umhüllt in Zartbitterschokolade; Vanille- Cognac Trüffel in weißer Schokolade; Sahne-Limetten Trüffel umhüllt mit feiner Milchschokolade. Täfelchen mit Rum-Rosinen, Kardamom und Pekanüssen; Ein Punsch mit orientalischen Gewürzen und Tee sowie Joghurtcurry.- und Schokoladen Dips wird den Kurstag begleiten. | ||||||||||||||||||||||||||||
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| Di | 26.10.2010 | 19:00 | Kochende Welten im Tangoloft mit Denise | 69,00 € |
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| Denise, unsere reisende Köchin, erwartet Sie mit ihrer neuen mobilen Küche an einem besonderen Ort. Dem romantischen Tanzsaal des "Tangoloft" im Lebenshaus Mitte, Gerichtstr.23, 1.Stock, 13347 Berlin. Lassen Sie sich von der bezaubernden Atmosphäre und dem tollen Menü verführen: Kleines cremiges Fenchelrisotto mit Gremolata; Lauchtörtchen und Pancetta mit frittiertem Salbei; "Poulardenbrust tonnato" mit Thunfischsauce und Kapern im Glas; Forellenmoussebällchen auf Granatapfel-Gurken-Salat; Nussig gefüllte Datteln im Salbeimantel; ;Mangold-Kartoffel-"Bonbons" mit Ziegenfrischkäse; Lamm-Spezzatino mit gehäuteter Paprika und Pinienkernen in der Tasse, dazu heiße Bruschetta nach Valentin Warner; Zwetschgen mit Zitronen-Mascarpone-Creme und Amarettini im Glas | ||||||||||||||||||||||||||||
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| Di | 26.10.2010 | 19:00 | Feiner Basiskurs Fleisch mit Urs | 65,00 € |
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| Lernen Sie alles zum Thema Fleisch von einem erfahrenen Meister seines Faches und genießen Sie ein wunderbares Menü: Karamellisiertes Carpaccio vom Rinderfilet mit Salsa Verde und Salatbouquet; Geschmorte Kaninchenkeulen auf Vanille-Rettichsalat und Zitronenmarmelade; Sauté vom Rinderfilet mit Tonkabohnenjus, Süßkartoffelpürée und glasierten Zuckerschoten; Pikantes Melonensüppchen mit Ingwer und Chili | ||||||||||||||||||||||||||
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| Mi | 27.10.2010 | 19:00 | Feiner Basiskurs Wild mit Urs | 65,00 € |
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| Lernen Sie alles zum Thema Wild von einem erfahrenen Meister seines Faches und genießen Sie ein köstliches Mahl: Piccata vom Wildschein mit Maracujasauce und Kohlrabisalat; Topinambursuppe mit gebratener Wachtel; Orientalisch aromatisierter Rehrücken auf gebratener Ananas, Rote Beete-Rösti und süß-saurer Kräutersalsa; Grünes Apfelsorbet mit Koriander und Preiselbeeren | ||||||||||||||||||||||||||
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| Do | 28.10.2010 | 19:00 | Italienische Herbstgenüsse Katrin | 55,00 € |
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| Auch in Italien gilt es im Herbst, die Früchte der warmen Jahreszeit und der langen Tage zu verarbeiten. Die Kost kann wieder etwas schwerer werden, gehaltvoller. Für die wohltuende Wärme von Innen: Zuppa di marroni tartufata - Kastaniensuppe mit Trüffelöl; Pappardelle alla salsa di noci - Steinpilz-pappardelle mit Walnusssauce; Brasato al vino rosso - Rinderschmorbraten in Rotwein; Crostata di pinoli con salsa di mele - Pinienkernkuchen mit Apfelsauce | ||||||||||||||||||||||||||
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| Fr | 29.10.2010 | 19:00 | Kulinarische Reise China mit Ping | 55,00 € |
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| Gebratene Reis-Vermicelli (dünne Reisnudeln) mit Schweinefleischstreifen, Gemüse, chinesischem Schnittlauch und Sellerie; Gedämpfte Shiitakepilze mit feiner Hackfleisch-Garnelen-Füllung; Knusprige Entenkeulen mit einer süß-pikanten Bohnensauce; Chinesisches Blattgemüse mit Knoblauch und Austernsauce, dazu Duftreis; Dessert mit Mungobohnen und weißem Fungus (Pilzart) | ||||||||||||||||||||||||||
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| Sa | 30.10.2010 | 19:00 | Kulinarische Reise Indonesien mit Ciska | 50,00 € |
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| Als Vorspeise: mie bakso (Nudel-Suppe mit Fleischbällchen). Die Hauptspeisen sind pepes ikan (in Bananenblatt gedämpfter gewürzter Fisch), orik-arik (Spitzkohl-Eiergericht), babi ketjap, (Schweinefleisch in süßer Sojasauce) und perkedel telor kol (Blumenkohlbeignets). Beilagen: nasi putih (Reis) und krupuk pedis (pikante Garnelen-Cracker). Als Dessert gibt es dodol durian (Kuchen von duftenden exotischen Früchten). . | ||||||||||||||||||||||||||
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| So | 31.10.2010 | 19:00 | Russische Adelsküche mit Angela | 50,00 € |
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| Heute präsentieren wir Ihnen einen kleinen Ausschnitt vom reich und üppig gedeckten Tisch der russischen Adelsleute: Heringsalat und Pilzkaviar (Ikra gribnaja) und danach eine sehr traditionelle Fischsuppe (Uha). Als Hauptgericht haben die russischen Bojare und Dvoreane (Bezeichnung für Adel) natürlich Pelmeni (Teigtaschen mit Fleisch) und Wareniki (Teigtaschen mit Kartoffeln und Käse) gegessen. Als Dessert - Apfel im Quarkteig. | ||||||||||||||||||||||||||
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