Kochkurse
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Juni / 2012
| So | 03.06.2012 | 14:00 | Brot backen leichtgemacht - ein Backkurs mit Sascha Ebel | 50,00 € |
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| Die zahlreichen Bücher über's Brot backen sind gut gefällt mit den besten Rezepten. Es gibt die verschiedensten Mehlsorten und Apparaturen, um zu Hause das eigene Brot zu backen (angesichts der immer rarer werdenden echten Bäcker eine gute Idee). Wer jedoch die letzte Hürde noch nicht genommen hat, kommt heute auf seine Kosten, denn Sascha aus der Coledampf-Küche erklärt genau, wie's geht. Sauerteigbrot; Baguette; Weißbrot mit Tomate, Rosmarin und Thymian; Früchtebrot, Alles mit passenden Aufstrichen | ||||||||||||||||||||||||||||
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| Mi | 06.06.2012 | 19:00 | In cucina con Fabio - ein Koch-und Sprachkurs mit Fabio Fioresi | 50,00 € |
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| Fabio Fioresi ist leidenschaftlicher Koch und noch leidenschaftlicherer Italiener. Seit einigen Jahren arbeitet er bei ersten Adressen in Deutschland. Der Kochkurs mit ihm ist aus zwei Gründen etwas Besonderes: 1. kochen wir Rezepte aus seinem ersten Kochbuch und 2. verbessern wir dabei unser Urlaubs-Italienisch. Caponata siciliana; Hausgemachte Tagliatelle mit Erbsen und Parmaschinken; Seeteufel mit Safransauce; Gelato mit Erdbeeren | ||||||||||||||||||||||||||||
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| Mi | 13.06.2012 | 19:00 | Italien - von Süd nach Nord; ein Kochkurs mit Katrin David |
50,00 € |
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| Mit dem Finger auf der Landkarte entlang, das sind die Reisen voller Fernweh und Sehnsüchte. Wir treiben das Spiel noch ein bißchen weiter, reisen in der Küche durch Italien und kitzeln den Gaumen mit herrlichen Genüssen. Reisen Sie mit? Brodetto: Fischsuppe aus Apulien; Spargelrisotto und Kalbfleisch-Involtini aus der Po- Ebene; Topfenknödel mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott aus Südtirol | ||||||||||||||||||||||||||||
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| Fr | 15.06.2012 | 19:00 | Ein Gedicht, das Gericht! Ein lyrisch-kulinarischer Abend | 39,50 € |
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| "Sei mir gegrüßt, mein Sauerkraut" Der gerade im Aufbau-Verlag frisch erschienene Lyrikband voller kulinarischer Gedichte hat die Coledampfs Küche zu folgendem Menü inspiriert: Apfelmus und Salmiak; Berliner Kartoffelsuppe von dreierlei Kartoffeln mit Balmi-Lachs und frischem Majoran; Wiesbadener Knödel mit Grüner Sauce und Flusskrebsen; Hechtbratwürstchen und Havelzander, auf der Haut gebraten mit Senfsauce und gebackenem Sauerkraut; Hähnchen mit verschiedenen Paprikapürees und Gemüsestiften; Schokoladenpastete mit Aprikosensauce; | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Mi | 20.06.2012 | 19:00 | Klassische französische Küche - ein Kochkurs mit Maurice Reimann | 59,00 € |
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| Der französische Cuisinier und Chef Maurice Reimann bereitet mit Ihnen an diesem Abend ein Menü zu, dass einige Klassiker der französischen Küche beinhaltet. Le Puy Linsen mit Merguez; Zupf-Artischocken mit zweierlei Dip; Roti d'agneau aux herbes (Rosa gebratene Lammkeule am Stück, Niederigtemperatur- Garmethode); Tarte Tatin (gestürzte karamellisierte Apfeltarte); Mousse de Fromage frais a la mente (Frischkäsemousse mit Minze); dazu: Coulis de fraises (frische Erdbeersauce); | ||||||||||||||||||||||||||||
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| Do | 21.06.2012 | 18:00 | Essbare Landschaften - ein Botanisch-Kulinarischer Spaziergang am Moritzplatz mit Ralf Hiener | 59,00 € |
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| Küchenmeister Ralf Hiener lädt zu einem botanisch-kulinarischen Spaziergang an den Moritzplatz ein: Um 18 Uhr ist Treffpunkt am Eingang der Prinzessinengärten. Während der Führung durch die Gärten gibt es jede Menge Wissenswertes über Kräuter, Gemüse und Gewürze zu erfahren. Es wird geerntet und dann geht es in die Küche von Coledampfs & Companies. Ralf Hiener kocht dann ein vegetarisches 3-Gang-Menü, bei dem es in erster Linie um die Verarbeitung und den Einsatz von Kräutern in der gesunden und preiswerten Alltagsküche geht. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Mi | 27.06.2012 | 19:00 | Feine Fischküche - ein Kochkurs mit Stephan Zuber | 79,00 € |
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| Lernen Sie von einem Meister seines Faches die wichtigsten Techniken und Warenkundetipps zum Thema Fisch. Und die Unsicherheiten im Umgang mit dieser gesunden und genauso einfachen wie edlen Zutat sind wie weggeblasen. Der österreichische Küchenchef Stephan Zuber, zuletzt Nr.1 am Herd in den Adlon-Restaurants Ma und Uma, bereitet mit Ihnen ein exklusives Fischmenü zu. Rollmops vom Lachs mit Fenchel und Kräutersalat; Bouillabaise Fond mit Rouillepüree und knusprigem Wolfsbarsch; Confiertes Heilbuttfilet mit Zitronenthymian, Tomatenschaum und Tomatenmarmelade; Schokosouffle mit Balsamicokirschen und Vanilleschaum | ||||||||||||||||||||||||||||
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Juli / 2012
| Mi | 04.07.2012 | 19:00 | Leichte Sommerküche mit Geflügel - ein Kochkurs mit Florian Brabandt | 59,00 € |
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| Neue kreative Rezepte und vielerlei Basiswissen zum Thema Geflügel. das dürfen Sie am heutigen Abend erwarten. Florian Brabandt zeigt Ihnen, wies geht und hofft auf Ihre tatkräftige Unterstützung. Geflügelconsomme mit Bärlauchklößchen; Hähnchen-Cous-Cous-Salat; Schwarzfederhuhn mit Honig-Senf-Glasur im Ganzen gebacken; Wachtelcrepinette mit Schwarzwurzelgemüse; Überraschungsdessert; | ||||||||||||||||||||||||||||
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| So | 08.07.2012 | 14:00 | Macarons - zarte Verführung pur- ein Backkurs mit Konditormeisterin Anna Plagens | 50,00 € |
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| Es ist schon ein besonderes Erlebnis, ein Macaron zu vernaschen. Diesen Traum aus leichtem Gebäck und zartschmelzender Creme. Die Herstellung dieses Gebäcks hat jedoch schon so manchen Hobbybäcker, so manche Hobbybäckerin zum Verzweifeln gebracht; nie bekommt man es so hin, wie man es kennt, von Fotos oder aus dem Fachgeschäft. Doch heute wird Anna Plagens diesem Dilemma ein Ende bereiten, wird Ihnen zeigen wies geht, aus erster und geübter Hand. Es werden verschieden Geschmacksrichtungen ausprobiert, vor allem jedoch die Grundtechniken gezeigt und erklärt. | ||||||||||||||||||||||||||||
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| Mi | 18.07.2012 | 19:00 | Persische Küche, leicht und köstlich - ein Kochkurs mit Roya Vahedi | 55,00 € |
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| Dass die orientalische, genauer die persische Küche auch ganz leicht daherkommen kann, wollen wir Ihnen am heutigen Abend demonstrieren: "Asche Dugh": erfrischende Joghurtsuppe mit angebratenen Hähnchenbrustfilet gekocht mit Römersalat, frischen Dill, Adwijeh und Koriander; "Schami e Hawij": Bouletten aus Möhren, Lammgehacktem und Curry ; dazu Kräuter-Curry -Dip; "Khoreschte Esfenaj": Zartes Kalbsfleisch, geschmort mit Blattspinat und Pflaumen, dazu Dampfreis persische Art, mit Safran-Butter; Reispudding mit einer Nuance vom Orangenblütenwasser und grünen Rosinen, dazu frischer Obstsalat mit Nüssen. | ||||||||||||||||||||||||||||
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